Trà nõn tôm làgì hay tôm chè là gì? Là câu hỏi của rất nhiều thực khách khi tìm đến loại trà này đều băn khoăn, thắc mắc. Bởi trên thị trường hiện nay, có rất nhiều công ty trà cùng sản xuất một loại sản phẩm nhưng lại đặt với tên gọi khác nhau tùy theo mục đích kinh doanh của họ. Đối với Lộc Tân Cương thì trà nõn tôm được định nghĩ như sau:
“Nõn” là nõn trà hay còn gọi là đọt non trên cùng của búp trà, “Tôm” là trà sản xuất xong thì cong như con tôm, từ nguyên liệu đến ngoại hình mà người đời đặt cho một cái tên mộc mạc là Trà Nõn Tômhaychè nõn tôm.
Mỗi một nhà sản xuất đều có tiêu chuẩn riêng để làm trà Nõn Tôm, riêng tại Lộc Tân Cương thì Trà Nõn Tôm là trà được hái với tiêu chuẩn 1 tôm 1 lá ( 1 đọt non mới nhú và 1 lá non ngay kề bên dưới), và đồi trà được chọn để làm là đồi trà có chất lượng ngon nhất để đảm bảo trà thành phẩm có được hương vị ngon như ý.
Trà được hái vào buổi sáng sớm đến trước 12h trưa, hái đến đâu che nắng đến đó để khi thưởng thức bạn sẽ nhận được vị ngọt của trà rõ ràng.
Ngoại hình trà (chè) Nõn Tôm Tân Cương Thái Nguyên rất dễ nhận biết: Cánh trà nhỏ, xoăn, khi pha trà tỏa ra hương thơm giống mùi của cây lúa đang trổ bông, vị trà chát dịu khi mới uống và để lại hậu ngọt sâu, vị bùi bùi, ngậy ngậy của trà khi thưởng thức. Loại trà này thường được người sành trà ưa chuộng.
Trà (Chè) Nõn Tôm Thái Nguyên Lộc Tân Cương Hương Vị Làm Say Mê Cao Nhân Trà “Nõn” là nõn trà hay còn gọi là đọt non trên cùng của búp trà, “Tôm” là trà sản xuất xong thì cong như con tôm, từ nguyên liệu đến ngoại hình mà người đời đặt cho một cái tên mộc mạc là Trà Nõn Tôm hay chè nõn tôm.
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều nơi bán trà Móc Câu, bạn có thể mua trà móc câu thái nguyên hcm ở vỉa hè cũng có, ở những tiệm trà nhỏ quanh nhà bạn, trong tiệm tạp hóa, siêu thị lớn nhỏ đều bày bán Trà (chè) sạch tân cương thái nguyên ngon, nếu bạn đã là người mua ở những nơi này rồi thì bạn sẽ thấy chất lượng mỗi nơi khác nhau với giá bán khác nhau.
Nhưng để bạn mua trà ngon và an toàn thì bạn nên mua ở những công ty trà chuyên làm trà có dịch vụ bán hàng tốt nhất với chất lượng trà tốt nhất, có cam kết đổi trả, chăm sóc tốt nhất khi bạn gặp vấn đề về trà.
Lộc Tân Cương là công ty trà bạn nên tham khảo và thử tới 1 lần với những dịch vụ cho thử trà trà miễn phí các loại trà, đổi trả thoải mái nếu bạn không hài lòng và có dịch vụ chăm sóc tốt nhất.
Với thời đại công nghệ 4.0, bạn không cần phải đi loanh quanh để tìm mua trà (chè) thái nguyên ngon tại tp.hcm mới chất lượng, bạn chỉ cần ngồi ở nhà click chuột hoặc alo, Trà sẽ được giao tận nhà cho bạn mà bạn không phải mất công sức đi đến từng tiệm trà để mua trà uống.
Là giai đoạn cho trà vào tôn quay trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi trà đạt những yêu cầu sau:
Lá chè phải mềm dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy
Bề mặt lá chè hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra chè không bị rời
Màu xanh của chè trở thành màu xanh sẫm.
Mùi hăng mất đi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của chè.
Trà Móc Câu là loại trà được hái từ những búp trà non 1 tôm 2 lá (có nghĩa hái 1 đọt non nhất và 2 lá liền kề ngay phía dưới) để làm trà, Trà sau khi làm xong bạn sẽ thấy cánh trà nhỏ và soăn như cái Móc Câu, chỉ có búp trà non mới cong được như vậy nên người thưởng thức trà xưa kia đặt cho nó cái tên là Trà Móc Câu.
Hiện nay có rất nhiều vùng trồng trà có thể sản xuất ra trà xanh Móc Câu Thái Nguyên được như tỉnh Thái Nguyên, Lâm Đồng, Phú Thọ…Nhưng vùng trồng trà ngon nhất là Tỉnh Thái Nguyên, mỗi huyện trồng trà ở Tỉnh Thái Nguyên lại cho ra chất lượng trà khác nhau về hương vị, và vùng Ngon nhất là Xã Tân Cương trực thuộc TP Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên. Địa chất nơi này có nhiều khoáng, nhiệt độ mát mẻ nên trà ở đây có màu nước vàng chanh đẹp, nước trà thơm cốm, vị chát dịu, hậu ngọt sâu và ngon. Hiện nay Lộc Tân Cương đặt vùng nguyên liệu và nhà máy tại Xã Tân Cương, Thái Nguyên để sản xuất trà.
Trà Móc Câu là loại trà được hái từ những búp trà non 1 tôm 2 lá (có nghĩa hái 1 đọt non nhất và 2 lá liền kề ngay phía dưới) để làm trà, Trà sau khi làm xong bạn sẽ thấy cánh trà nhỏ và soăn như cái Móc Câu, chỉ có búp trà non mới cong được như vậy nên người thưởng thức trà xưa kia đặt cho nó cái tên là Trà Móc Câu.
Hiện nay có rất nhiều vùng trồng trà có thể sản xuất ra trà xanh Móc Câu Thái Nguyên được như tỉnh Thái Nguyên, Lâm Đồng, Phú Thọ…Nhưng vùng trồng trà ngon nhất là Tỉnh Thái Nguyên, mỗi huyện trồng trà ở Tỉnh Thái Nguyên lại cho ra chất lượng trà khác nhau về hương vị, và vùng Ngon nhất là Xã Tân Cương trực thuộc TP Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên. Địa chất nơi này có nhiều khoáng, nhiệt độ mát mẻ nên trà ở đây có màu nước vàng chanh đẹp, nước trà thơm cốm, vị chát dịu, hậu ngọt sâu và ngon. Hiện nay Lộc Tân Cương đặt vùng nguyên liệu và nhà máy tại Xã Tân Cương, Thái Nguyên để sản xuất trà. https://loctancuong.com/che-thai-nguyen/che-moc-cau
Chè (Trà) Móc Câu Thái Nguyên là loại trà có cánh săn nhỏ, nước trà đậm đà, màu vàng sánh, Trà Móc Câu Tân Cương Thá Nguyên có hương thơm ngầy ngậy của cốm, vị chát chịu và hậu ngọt. Cho người thưởng thức cảm giác sảng khoái sau khi uống.
Nếu đã là người đam mê trà (chè) bắc thái nguyên, thưởng thức trà như một thói quen hàng ngày thì chắc hẳn bạn cũng đã biết được những tác dụng tuyệt vời mà trà mang lại cho sức khỏe, cũng như những giá trị tinh thần mà chúng đem lại.
Những giá trị tinh thần ở đây là sự kết nối thầm lặng của trà, gắn kết những con người có cùng đam mê, tư tưởng, gắn kết tình thân
Từ thuở xa xưa cho đến nay, công việc hái chè thường là công việc của người phụ nữ và sao chè là do người nam đảm nhiệm. Trà được hái bằng tay phụ nữ mới ngon bởi nó đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, cần mẫn, kiên nhẫn và nâng niu dành cho từng búp chè một. Muốn có nguyên liệu trà ngon, trước tiên trà phải được hái từ sáng sớm tinh sương khi mà những búp trà vẫn chưa bị ánh nắng hút đi những giọt sương còn đọng lại bên trong.
Hái trà cũng là một công đoạn quan trọng, phải hái theo quy tắc 1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa để cây trà vẫn đảm bảo được tái sinh và đạt yêu cầu chế biến.
Lưu ý: Dụng cụ đựng trà khi hái cũng phải đảm bảo sạch, không mùi, che ánh nắng trực tiếp vào búp trà mới hái nhưng không bị kín quá và không hái trà vào mùa mưa vì nước mưa sẽ làm cho trà giảm chất lượng.
2. Làm héo nhẹ
Dùng nong thưa (hoặc giàn lưới đối với sản xuất công nghiệp) để rải làm héo chè, mỗi nong rải từ 1,5 – 2kg. Các nong được đặt lên giàn hoặc giá gỗ có nhiều tầng, các tầng cách nhau 15-25 cm. Trong thời gian hong héo, cứ sau 0,5 – 1h lại đảo nhẹ chè trên nong một lần. Thời gian héo nhẹ từ 4 – 6h tùy theo thủy phần trong búp chè và nước trên bề mặt búp chè, khi chè đạt tới hương thơm mùi hoa tươi thì đưa đi diệt men. Thuỷ phần của chè còn lại sau khi héo khoảng 74-75%. Quá trình héo được đồng đều, khối chè móc câu luôn được thoáng gió, phát huy được hương thơm, tươi tự nhiên của nguyên liệu.
3. Diệt men
Là giai đoạn cho trà vào tôn quay trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi trà đạt những yêu cầu sau:
Lá chè phải mềm dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy
Bề mặt lá chè hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra chè không bị rời
Màu xanh của chè trở thành màu xanh sẫm.
Mùi hăng mất đi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của chè.
4. Vò trà
Khi lá trà gần đủ thơm và có độ dẻo nhất định thì cho ra nông tre để vò. Giai đoạn này giúp cho từng búp trà xoắn lại và cuộn vào với nhau, tuy nhiên chỉ được xoa trà theo 1 chiều nhất định để không làm trà bị tơi và nát.
5. Sàng tơi
-Trà sau khi được sao xong kế đến cho ra nong để sàn vẩy, lọc ra những lá trà không đủ tiêu chuẩn như không xoắn hoặc bị nát ra ngoài và giữ lại những cánh trà đạt tiêu chuẩn.
6. Sao trà
-Sau khi nhựa trà đã tiết vào nhau, tiếp đến người nghệ nhân cho trà vào chảo để xao khô lần 1, đây là giai đoạn mang tính quyết định xem chè có ngon và cánh có đẹp hay không.
-Quá trình xao trà khá vất vả bởi toàn bộ đều được làm bằng tay. Nghệ nhân phải dùng tay xao trà trên chảo nhôm nóng để có thể cảm nhận nhiệt thích hợp, toàn bộ vị trà lúc này được vò lại thấm ngược trở vào trong và hơi nước bốc đi hết. Xao thật lâu đến khi thấy cánh trà chuyển từ màu xanh tươi sang màu đen nhạt là trà đã tương đối khô.
Đặc biệt, người xao khi thực hiện công đoạn này không được sử dụng nước hoa, dầu cù vì chúng dễ làm trà mất đi mùi hương.
7. Lấy hương
Công đoạn quan trọng nhất quyết định đến mùi thơm của trà. Nhiệt độ bếp vừa phải, chỉ còn những đốm than để xao thì mới lên mùi hương cốm của trà và một phần giúp trà không bị ám khói. Công đoạn này cũng làm bằng tay để cảm nhận nhiệt vừa đủ, xao khoảng15-20p đến khi cảm nhận được hương thơm của trà, hương cốm đặc trưng thì lúc này việc chế biến trà đã hoàn tất.
8. Bảo quản và Đóng gói
Bảo quản:
Sau khi phân loại xong, chè móc câu tân cương thành phẩm đem đóng vào các thùng bằng gỗ dán, trong có lót 3 lớp giấy, 2 lớp thường và một lớp kim loại ở giữa. Chè thành phẩm phải được đổ đầy, chặt trong các thùng tránh tạo khoảng trống chứa không khí làm ẩm chè. Có thể bảo quản chè bằng túi PP+PE nhưng phương pháp này bảo quản không được lâu vì chè nhanh hỏng có mùi cũ, xuống màu nước. Bảo quản tốt nhất là trong môi trường chân không, thời gian bảo quản lâu dài vẫn đảm bảo chất lượng tốt. Dưới đây là hình ảnh trà móc câu đã qua đóng gói tại Lộc Tân Cương:
Đóng gói:
Chè thành phẩm có thể đóng gói theo 2 hình thức sau:
– Chè đóng trong túi PE, túi PE tráng thiếc, túi PE tráng bạc…với trọng lượng khác nhau.
– Chè đóng vào túi PE, PP sau đó đưa vào hộp với các chất liệu như carton, nhựa, tre, gỗ,…
Từ búp chè tươi Thái Nguyên được hái theo nguyên tắc 1 tôm 1 lá, những cánh trà nhỏ và săn chắc, cong như móc câu và có mùi mốc đặc trưng. Nước trà sánh vàng, đặc hậu vị ngọt mang hương vị ngậy thơm như cốm nếp, có thể pha đến nước thứ 4 mà vẫn thơm ngon. Những người nghiền trà, hay những người khó tính nhất về trà đề bị loại trà này chinh phục bởi vị, hương và màu vàng sánh của nước trà. Nâng chén ngọc trên tay mà thấy ấm lòng, đem cả ngũ giác để cảm nhận tinh túy đất trời chảy quyện trong tâm thức. Vì thế mà trà móc câu Thái Nguyên là sự lựa chọn hàng đầu của những người sành trà và là món quà tuyệt vời dành tặng những người bạn tri kỷ tâm giao.
Lẽ dĩ nhiên ở đây muốn hỏi về việc “thưởng trà” chứ không có nghĩa uống cho nhu cầu giải khát. Không quá cầu kì nhưng cũng không đơn giản, không quá lễ nghi nhưng cũng không quá bình dân. Đó là câu nói gói gọn nghệ thuật uống trà tại Viêt Nam. Thưởng trà là cả một nghệ thuật và người thưởng trà đúng cách cũng là một người nghệ sĩ. Vì thế, khi bạn thưởng thức trà xanh móc câu Thái Nguyên trong một không gian và thời gian hợp lý thì những gì bạn nhận được sẽ nhiều hơn hiệu quả của một chén trà.
Ở thời xưa, người dân Việt có nhiều cơ hội cũng như điều kiện để có được những không gian thuận lợi thưởng thức một ly trà. Giữa trưa hè nóng bức, ngồi dưới một gốc cây đa thoáng mát và cùng nhau uống một ly trà mát, hàn chuyên chuyện xóm làng thì không còn gì thú vị bằng. ” Nước trà xanh vừa lành vừa mát “, không gian lý tưởng cùng với những người bạn tâm giao cùng thưởng thức hương vị tươi mát và đậm đà của trà móc câu thượng hạng thật là tuyệt vời.
Nếu đã là người đam mê trà (chè) bắc thái nguyên, thưởng thức trà như một thói quen hàng ngày thì chắc hẳn bạn cũng đã biết được những tác dụng tuyệt vời mà trà mang lại cho sức khỏe, cũng như những giá trị tinh thần mà chúng đem lại.
Những giá trị tinh thần ở đây là sự kết nối thầm lặng của trà, gắn kết những con người có cùng đam mê, tư tưởng, gắn kết tình thân bởi:
Trà giúp mọi người tĩnh tâm, có những phút giây làm lòng mình thắt lại để họ cùng nhau nghĩ về gia đình, nghĩ về ông bà, cha mẹ, con cái, nghĩ về người thân, bạn bè, thấm đẫm được giá trị cốt lõi của tình yêu thương, tình đồng nghiệp.
Trà sẽ là quà tặng thích hợp cho bạn gửi đến những người thân yêu trong gia đình, những người bạn thân lâu ngày chưa có dịp hội họp cùng nhau, những người sếp, người đồng nghiệp “vào sinh ra tử” trong công việc.
Trà giúp mọi người tránh khỏi những nước uống có hại cho sức khỏe như bia, rượu, nước ngọt và những món quà xa xỉ khác. Trà không đơn giản là loại thức uống thông thường mà trà còn giúp gia đình thêm sức khỏe, là thức uống giúp mọi người tỉnh táo và trà còn là món quà đậm giá trị tinh thần giúp mọi người xít lại gần nhau.
Hiện tại có rất nhiều trường phái pha trà, tùy theo sở thích và khẩu vị mỗi người sẽ có cách pha khác nhau, dưới đây là cách pha trà móc câu đơn giản và thuận tiện nhất mà trong gia đình ai cũng có thể làm được để có chất lượng nước trà thơm ngon nhất. Bạn hãy tham khảo cách pha trà xanh tân cương thái nguyên ngon tại đây và thử làm theo nhé, chắc chắn bạn sẽ thấy trà ngon hơn.
Người ta thường nói để có 1 ấm trà ngon và hoản hảo đến từng sắc nước và hương vị thì 4 yếu tố quan trọng cần phải biêt: “Nhất thủy, Nhì trà, Tam pha, Tứ ấm”
“Nhất thủy”
Khi nói về phẩm chất nước để pha trà móc câu ngon lại có câu: “Sơn Thủy thượng, Tĩnh Thủy hạ, Giang Thủy trung” nghĩa là nếu lấy nước suối thì lấy nước đầu nguồn, lấy nước giếng thì lấy dưới đáy, lấy nước sông thì lấy nước giữa dòng. Nước dùng pha trà thường phải là thứ nước mưa được hứng giữa trời, hay từ các nguồn suối tự nhiên. Nhưng ngày nay, đặc biệt đối với người dân sống tại thành phố thì để có được những thứ nước ấy lại rất khó khăn, chính vì thế bạn có thể dùng các loại nước tinh khiết đã được lọc kỹ như nước khoáng Vĩnh Hảo, Lavie, Aquafina,…để pha trà và cần lưu ý không nên dùng nước máy vì nó sẽ làm mất độ ngon của trà.
“Nhì trà”
Chính là cách chọn trà: Tùy theo sở thích mỗi người mà chọn cho mình một loại trà ngon ưng ý và tạo nên một gu thưởng trà khác nhau. Đối với tôi, trà được xem là ngon nhất khi đó là sản phẩm trà sạch, thuần mộc, được thu hái sao chế theo phương thức thủ công và nguyên liệu phải được lựa chọn từ những vùng trà đặc sản như vùng trà Tân Cương Thái Nguyên. Đặc biệt với các loại trà Móc Câu, trà Nõn Tôm, trà búp…
3 yếu tố quyết định nên trà ngon:
• Màu nước: trong, xanh, óng màu vàng cốm (vàng vàng xanh xanh) • Hương trà: mùi hương cốm non dịu nhẹ. Nếu trà có mùi cốm non thì bạn có thể đảm bảo đúng đó là hương thơm của trà Thái Nguyên ngon. • Vị trà: có vị hơi chát nhẹ chứ không chát đậm. Sau khi uống trà có cảm giác “Tiền chát, hậu ngọt” nghĩa là đầu tiên uống vào sẽ có vị chát nhẹ, vị hơi đắng lan tỏa khắp đầu lưỡi, rồi đọng lại một vị ngọt dịu nơi cổ họng người thưởng thức.
“Tam Pha”
Các bước để pha trà móc câu tân cương thái nguyên ngon: – Bước 1: Chuẩn bị
8gr trà, ấm trà, chén Tống (chuyên trà), chén Quân, lọc trà, dụng cụ gắp trà, nước sôi
– Bước 2: Tráng ấm, chén trà bằng nước sôi.
Rót nước sôi để tráng ấm chén pha trà: Giúp tiệt trùng dụng cụ pha trà và làm ấm Ấm chén pha trà.
– Bước 3: Tráng trà
Cho trà vào ấm, châm nước ở nhiệt độ 80 độ C vào ấm và lập tức rót hết nước tráng trong ấm ra ngay, mục đích để đánh thức lá trà, giúp trà nở nhanh và thoát hương hiệu quả.
– Bước 4: Pha trà
Châm 200 ml nước sôi có nhiệt độ 75 – 80 độ C vào ấm, rồi hãm 20 -25 giây.
Rót trà từ ấm: hãm đủ thời gian, bạn hãy rót hết lượng trà trong ấm ra chén Tống qua chiếc lọc trà và tránh để lại nước trong ấm. (lọc trà giúp giữ lại những xác trà nhỏ giúp nước trà trong và tinh khiết hơn).
Rót trà từ chén Tống: Rót trà từ chén Tống ra chén Quân để thưởng thức. (Điều này mang ý nghĩa tinh thần uống trà là sự công bằng, đồng cảm, tướng quân hòa hợp trong cuộc trà thanh cao đậm tình người, lẽ đời).
“Tứ ấm”
Ấm trà được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như đất nung, kim loại, sứ, thủy tinh, hoặc đất nung nhưng được quét lớp vecni bên trong ấm. Nhưng để có được một ấm trà móc câu tân cương Thái Nguyên ngon thì ấm được chọn nên có chất liệu từ gốm, đất nung hay ấm tử sa của Trung Quốc. Ấm đất nung có ưu điểm là giữ nhiệt rất tốt, hương trà sẽ dần thẩm thấu, lưu lại trong ấm sau mỗi lần pha.(Tuyệt đối không nên dùng ấm sắt để pha trà và hạn chế dùng ấm sứ do ấm sứ đã được tráng men nên không giữ nhiệt lâu).
trathainguyenloctancuong 